MATILDE SIGNATURE

KENTUCKY 15€

Un omaggio sensoriale alle terre del Bourbon. Il carattere deciso del Woodford Reserve Bourbon incontra la morbidezza del burro e le note affumicate di bacon e tabacco, ricreando l’atmosfera calda e rustica di una vecchia distilleria americana

Ingredienti
Woodford Reserve Bourbon, Burro, Bacon, Tabacco

LEGNOSO, TOSTATO, VELLUTATO, AFFUMICATO

35.8% vol.

DASHI 15€

Un viaggio nell'estetica e nei sapori del Sol Levante. Come nelle tradizionali ciotole laccate, questo drink rielabora gli elementi cardine della cucina giapponese in una chiave liquida, equilibrando sapidità fermentata e freschezza citrica

Ingredienti
Sake al Miso, Brodo Dashi, Soia, Miele, Lime, Sushi Rice

UMAMI, SAPIDO, CITRICO, EQUILIBRATO

6.8% vol. ④ Pesce ⑥ Soia

SIAM 14€

Un’immersione cromatica e gustativa nell'antico Regno di Thailandia (SIAM). Ispirato alla fioritura del Red Lotus Sea e ai sapori iconici degli spaghetti thai, questo mocktail intreccia l'esoticità del cocco con le note sapide e pungenti della cucina asiatica, in un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità

Ingredienti
Latte di Cocco, Lime, Fish Sauce, Mandorle, Zenzero, Lemongrass, Soia

ESOTICO, BALSAMICO, SPEZIATO, VELLUTATO, UMAMI

0.0% ALCHOOL FREE ④ Pesce ⑥ Soia

DJEMBE 14€

Un tributo al cuore pulsante dell’Africa. Servito nell’iconico tamburo della tradizione, questo cocktail è un’esplosione di contrasti: la dolcezza tropicale dell’ananas incontra l’acidità del tamarindo e l’energia del caffè, sorretti dal vigore del Rum Appleton Estate 8 Years Old Reserve

Ingredienti
Appleton Estate 8 Years Old Reserve, Ananas, Caffè, Tamarindo

TROPICALE, ENERGETICO, ACIDULO, TOSTATO, EQUILIBRATO

17.8% VOL.

MUÑECA 15€

Un rito guatemalteco per esorcizzare le paure. Ispirato alle bambole scacciapensieri che accolgono le preoccupazioni prima del sonno, questo cocktail celebra il tempo lento della notte e l'abbandono dei pensieri, trasformando il rito dell'infanzia in un'esperienza liquida e rassicurante

Ingredienti
Zacapa Solera 23, Zucchero alla Banana Matura, Bitter al Caffè

AVVOLGENTE, TOSTATO, FRUTTATO

27.7% VOL.

INTI RAYMI 14€

Un’ode alla rinascita ispirata alla "Festa del Sole" peruviana. Il drink è incorniciato dal Tumi, l'antico pugnale cerimoniale usato nei riti sacrificali per onorare il ritorno della luce e del tempo. Un’esperienza sensoriale che celebra la forza delle cerimonie Inca e il trionfo del sole

Ingredienti
Pisco al Mirtillo, Miele di Eucalipto, Lime

FRUTTATO, BALSAMICO, CITRICO

25% VOL.

KEMET 14€

Un viaggio nell'anima dell'Antico Egitto, terra che i nativi chiamavano Kemet. Il drink è un omaggio ai vasi canopi, i custodi sacri dell'essenza vitale per l'aldilà. Attraverso il dattero e lo sciroppo alla birra, ingredienti millenari del Nilo, rievochiamo il mistero e la protezione eterna delle antiche tombe reali

Ingredienti
Vodka Altamura al Dattero, Sciroppo alla Birra

DOLCE, TOSTATO, FRUTTATO, VELLUTATO

25% vol. ⑧ Frutta a guscio

SPIRITO CELTICO 14€

Un viaggio nelle nebbie del Nord e nelle tradizioni dei Druidi. Attraverso l'unione del Gin Tanqueray 00 con la gardenia e il succo di mela, ricreiamo l'essenza dell'antico idromele. Servito in un recipiente con incisioni sacre, è un omaggio alla natura e ai rituali dei popoli celtici

Ingredienti
Gin Tanqueray 00, Gardenia Mix, Succo di Mela Limpido

FLOREALE, DOLCE, FRUTTATO, SPEZIATO, VELLUTATO

0.0% ALCHOOL FREE

CERIMONIA ZEN 15€

Un tributo all'arte millenaria della ritualità giapponese. Servito in un'autentica teiera, questo drink invita alla contemplazione e alla calma, trasformando la degustazione in un momento di equilibrio interiore attraverso l'armonia degli agrumi orientali e la purezza del sake

Ingredienti
Sake, Yuzu, Limone, Tè Verde, Zucchero Liquido

CITRICO, ERBACEO, BALSAMICO, LEGGERO

4.7% VOL.

DEA MADRE 14€

Un tributo al culto neolitico della prosperità e alla civiltà nuragica. Questo cocktail è un inno alla terra: la purezza del grano pugliese incontra l’anima vegetale di pomodoro e finocchio, rinvigorita da un’acidità fruttata e una doppia gasatura che ne libera l'essenza vitale

Ingredienti
Vodka Altamura, Pomodoro, Sedano, Finocchio, Mela Verde, Uva acerba

VEGETALE, ACIDULO, FRESCO, VIBRANTE

14.9% VOL. ⑨ Sedano

CATRINA CALAVERA 15€

Un brindisi alla vita attraverso il regno dei morti. Ispirato alla Catrina, custode delle ossa e simbolo del Día de los Muertos, questo cocktail fonde l'anima di Tequila Espolon e Mezcal Montelobos con la profondità del cioccolato fondente e un pizzico di sale, celebrando la memoria tra fumo e terra

Ingredienti
Tequila Espolon, Mezcal Montelobos, Agave, Cioccolato Fondente, Sale

AFFUMICATO, CREMOSO, INTENSO, PROFONDO

22% VOL.

CAPPADOCIA 15€

l rito del risveglio prima di prendere il volo. Ispirato alla tradizione di sorseggiare il caffè speziato all'alba, in attesa che le mongolfiere si alzino lente sopra le valli turche. Un intreccio di cardamomo e cannella che rievoca il calore della terra e l'energia di un nuovo inizio

Ingredienti
Seedlip spiced 94, Espresso (Caffè), Zucchero, Pepe Nero, Cardamomo, Cannella

TOSTATO, SPEZIATO, ENERGETICO, VELLUTATO.

0.0% ALCHOOL FREE

LA DAMA SARDA 15€

Un tributo all'eleganza austera delle donne dell'isola. Ispirato ai colori vibranti degli abiti tradizionali e alla preziosità della filigrana sarda, questo cocktail celebra una forza silenziosa e millenaria. Un mix asciutto e pulito dove la terra della carota incontra il calore del tabasco e la sapidità della soia

Ingredienti
Vodka Altamura, Carota, Soia, Tabasco, Limone, Pepe Nero, Sedano

VEGETALE, SAPIDO, PICCANTE, ASCIUTTO

12.5% VOL. ⑥ Soia

ECHI MAYA 15€

Un’eco che risuona tra le piramidi di Chichén Itzá. Questo cocktail è un viaggio nei misteri del Messico antico, dove la forza del Tequila Casamigos e il fumo del Mezcal Montelobos si fondono in un rituale di sapidità e leggenda. Una reinterpretazione ancestrale del Margarita, pensata per chi cerca l'anima profonda e legnosa della terra Maya

Ingredienti
Tequila Casamigos Blanco, Mezcal Montelobos, Lime, Peychaud's Bitter, Zucchero Liquido, Sale Nero

LEGNOSO, AFFUMICATO, CITRICO, STRUTTURATO

22.4% VOL.

LA SERENISSIMA 15€

Una città sospesa tra riflessi e canali, dove la luce scivola lenta sulla pietra e il silenzio riempie la laguna. Questo cocktail è un omaggio alla grandezza di Venezia: la struttura decisa della Vodka Altamura incontra il carattere del bitter, per poi lasciarsi cullare dalla dolcezza cerimoniale e profonda del Recioto

Ingredienti
Vodka Altamura, Bitter Campari, Recioto Masi, Zucchero

AMARO, FRUTTATO, AVVOLGENTE, VELLUTATO

20.7% VOL. ⑫ Solfiti

TOTEM DEI CARAIBI 14€

Un'immersione nella cultura Tiki e nell'anima selvaggia delle Antille. Questo cocktail è un talismano liquido che racchiude l'energia del sole e i profumi delle terre bagnate dall'oceano. Tra spezie dolci e polpa di frutti esotici, ogni sorso è un invito all'avventura, servito nel calore di un antico totem tribale

Ingredienti
Rum Captain Morgan Dark, Passion Fruit, Mango, Spezie

ESOTICO, SPEZIATO, FRUTTATO, DOLCE

12.5% VOL.

IL GIGANTE 15€

Un tributo agli antichi guerrieri Shardana e ai leggendari Giganti di Mont’e Prama. Questo Gin Sour racchiude l'anima della terra sarda attraverso il fat-washing con olio d'oliva, sprigionando i profumi del Mediterraneo. Servito in un calice che riproduce le iconiche sculture nuragiche, è un incontro tra forza antica e raffinata mixology

Ingredienti
Tanqueray Ten, Olio EVO, Rosmarino, Finocchietto, Timo, Limone, Zucchero

ERBACEO, SAPIDO, BALSAMICO, VELLUTATO

26% VOL.

SIGNATURE CLASSIC

AMERILDE 14€

Vincitore di una tappa di Baritalia by Bargiornale. Un omaggio alla nostra ispirazione: Matilde, nostra figlia, la nostra luce. Questo cocktail nasce come un abbraccio tra due grandi classici – il Negroni e l’Americano.

Ingredienti
Campari Bitter, Vermouth del Professore, Tanqueray Ten, Soda al Pomodorino Giallo e Zafferano

AMARO, VEGETALE, SPEZIATO, VIBRANTE

17,1% VOL.

IL MAGNIFICO 12€

Un omaggio al nostro amico Lorenzo, volto di Vodka Altamura. Lorenzo il Magnifico, simbolo di eleganza e raffinatezza del Rinascimento fiorentino, a cui – per la nobiltà e la ricercatezza degli ingredienti – è dedicato questo cocktail.

Ingredienti
Vodka Altamura, Dry Vermouth al Rafano, Olio al Prezzemolo e Rucola

AMARO, VEGETALE, PICCANTE, LINEARE

36,6% VOL.

ZIO ITALO 12€

Un cocktail dal carattere raffinato, perfetto per chi cerca un'esperienza dal sapore autenticamente mediterraneo.

Ingredienti
Venturo, Limone, Mandarino

AGRUMATO, FLOREALE, DOLCE, VIBRANTE

11,1% VOL.

PEPPINO FIZZ 12€

Un cocktail rinfrescante che unisce la vivacità del gin alla freschezza del cetriolo, completato da note frizzanti e speziate per un'esperienza originale.

FRESCO, VEGETALE, PICCANTE, VIBRANTE

Ingredienti
Gin Mare, Lime, Cetriolo, Ginger Beer

26,3% VOL.

EL SALVADOR 15€

Un omaggio a Simón Bolívar e allo spirito di El Salvador. Un sorso caldo e profondo che richiama la terra, dove la ricchezza del rum viene equilibrata da una freschezza botanica e un'acidità precisa.

Ingredienti
Rum Diplomatico Reserva Exclusiva, Cacao, Panela, Aloe, Uva Acida

DOLCE, ESOTICO, ACIDULO, AVVOLGENTE

18,9% VOL.
CLASSIC COCKTAILS

MOSCOW MULE 10€

Vodka Altamura, ginger beer Organics by RedBull, succo di lime, zenzero fresco

DAIQUIRI 10€

Kingston white, succo di limone, rum over proof, zucchero liquido

LONG ISLAND 10€

Vodka Altamura, rum chiaro, gin, Cointreau, zucchero liquido, succo di limone, Coca Cola

PALOMA CASAMIGOS 15€

Tequila Casamigos Blanco, succo di limone, soda al pompelmo

MARGARITA 10€

Tequila Espolon, Triple Sec, succo di limone, zucchero

OLD FASHIONED 10€

Wild Turkey 81, soda, zucchero, angostura

SPRITZ APEROL 10€

Aperol, prosecco, soda

SPRITZ CAMPARI 10€

Bitter Campari, prosecco, soda

VENTURO SPRITZ 10€

Venturo, Prosecco, bordo di sale

NEGRONI 10€

Tanqueray, bitter Campari, Carpano rosso

DRY MARTINI 10€

Dry Vermouth, gin Tanqueray Ten

ESPRESSO MARTINI 10€

Vodka Altamura, Borghetti, caffè lungo, zucchero liquido

BLOODY MARY 10€

Vodka Altamura, tabasco, succo di pomodoro, salsa worcestershire, sale di sedano, succo di limone, pepe nero

PORNOSTAR MARTINI 10€

Vodka Altamura, sarti rosa, sciroppo alla vaniglia, succo di limone (Servito in coppa con uno shot di prosecco)

MAI TAI 10€

Il tiki più famoso al mondo. Un viaggio esotico di rum chiaro, dry orange, orzata e succo di limone, con una nota di Kingston white, flot do capitan Morgan dark

BOULEVARDIER 10€

Wild turkey 81, carpano rosso, Campari bitter

ESPOLON PALOMA 10€

Espolon tequila, lime, soda al pompelmo rosa, sale, agave
NUOVO
GIN TONIC HOMEMADE

15€

EMME AGRUMI

Una freschissima passerella degli agrumi del nostro giardino: lime, limone, arancia e mandarino
BEST SELLER

EMME FLOWER

Un bouquet aromatico di casa nostra con ginepro, hibiscus, fiori di pesco, rosa, malva e gelsomino
BEST SELLER

EMME RED

Un'ode ai frutti del bosco. Deliziati con la nostra creazione artigianale che cattura l'essenza vibrante e la ricchezza dei frutti rossi

MATILDE YELLOW

Matilde incontra le calde note dello zafferano, esaltate dalla freschezza del mango e dell'arancia. La spezia e la frutta si fondono in un mix sorprendente

EMME PINK

Un omaggio al nostro territorio: gin artigianale distillato con solo ginepro sardo, arricchito da buccia e succo di pompelmo rosa. Un incontro armonioso tra note amare e delicate, con un’anima fresca e agrumata
NUOVO
SARDINIAN GIN SELECTION

POSIDONIA 14€

Distillato di grano sardo con bacche di ginepro in infusione, aromatizzato con estratto di una pianta marina. Per un piacevole gusto di frutto di mare

GIN DELL' ARISTOCRATICO 14€

Distillato di grano sardo con bacche di ginepro in infusione, aromatizzato con estratto di una pianta marina. Per un piacevole gusto di frutto di mare

GINIU 517 45€

Un bouquet aromatico in cui note balsamiche si uniscono a intense reminiscenze della macchia mediterranea. Tra le erbe aromatiche, spiccano timo e finocchietto, che si fondono armoniosamente con il profumo del mirto

GINIU 14€

Ginepro, timo, mirto, erbe aromatiche

BOI GIN 14€

Ginepro, arancia, limone e mandarino

PIG SKIN 13€

Ginepro, mirto, scorza d’arancia

PIG SKIN PINK 14€

Ginepro, foglie di mirto, elicriso, salvia, desolana

IL MUTO 14€

Ginepro, foglie di mirto, elicriso, salvia, desolana
GIN TONIC SELECTION

TANQUERAY 12€

Ginepro, coriandolo, liquirizia

TANQUERAY TEN 14€

Ginepro, arancia, coriandolo, camomilla, lime e pompelmo bianco

TANQUERAY SEVILLA 13€

Ginepro, fiori d’arancio, coriandolo, liquirizia

TANQUERAY RANGPUR 13€

Ginepro, coriandolo, alloro, lime rangpur, zenzero

HENDRICK'S 14€

Ginepro, scorza di limone e arancia, camomilla, coriandolo, sambuco, cetriolo

GIN MARE 14€

Ginepro, arancia, basilico, oliva, limone, rosmarino

MONKEY 47 15€

Ginepro, mirtillo, cannella, sambuco, agrumi, cedro

NORDES 14€

Ginepro, mirtillo, cannella, sambuco, agrumi, cedro

MARTIN MILLER'S 15€

Ginepro, scorza d’arancia, cannella, coriandolo

ROKU 15€

Ginepro, fiori e foglie di ciliegio, foglie di the sencha, gyokuro, yuzu, agrumi

TANQUERAY 0.0 Analcolico 12€

Ginepro, coriandolo, liquirizia, angelica

LONDON N°3 14€

Ginepro, cardamomo, coriandolo, scorza d’arancia

TREVISI GIN 15€

Ginepro, arancia, camomilla, radicchio, sambuco, mandarino

BULLDOG GIN 15€

Ginepro, limone, lavanda, occhio di drago, foglie di loto

MALFY ROSA 14€

Pompelmo, rabarbaro, agrumi

PAPA SALT 15€

Erbe australiane, con note di ibisco, agrumi, acacia, zenzero e un tocco minerale di guscio d’ostrica
NUOVO
MOCKTAILS (ANALCOLICI)

VIRGIN TIKI 10€

Passion fruit, mango, lime

FITTY 10€

Aloe, agave, lime, ginger beer
NUOVO

FIZZY 10€

Tanqueray 00, lime, basilico, Fizzy Peach Organics by Redbull
NUOVO

TANQUERAY 00 TONIC 12€

Ginepro, coriandolo, liquirizia, angelica

GOLDEN SUNSET 10€

Sciroppo al maracuja, succo limone, black orange organics
NUOVA RICETTA

VIRGIN PARROT 10€

Pesca, ananas, arancia

VIRGIN SPRITZ 10€

Aperitivo 00, tonica Organics
RUM SELECTION

ZACAPA SOLERA 23 10€

ZACAPA XO 25€

DON PAPA BAROKO 10€

DON PAPA MASSKARA 10€

DIPLOMATICO RISERVA 10€

SANTA TERESA 1796 10€

APPLETON ESTATE SIGNATURE 10€

TROIS RIVIER 10€

WHISKEY SELECTION

OBAN 14 15€

LAGAVULLIN 16 20€

LAPHROAIG 12€

TALLISKER 10€

TALISKER SKYE 12€

caol ila 12€

RUSSELS 6 RYE 12€

RUSSELS 10 BOURBON 12€

bulleit bourbon 10€

BULLEIT RYE 10€

RED LABEL 10€

BLACK LABEL 10€

BLUE LABEL 50€

SILVIO CARTA 27€

WOODFORD RESERVE 10€

JACK DANIEL'S 10€

WILD TURKEY 101 10€

MACALLAN 12 20€

TEQUILA & METZCAL

CASAMIGOS 9€

CASAMIGOS REPOSADO 9€

DON JULIO ANEJO 10€

DON JULIO REPOSADO 9€

HERRADURA PLATA 9€

MEZCAL MONTELOBOS ESPADIN 10€

DON JULIO 1942 40€

ALIPUS METZCAL 12€

CLAZE AZUL REPOSADO 45€

VODKA SELECTION

CÎROC 9€

GREY GOOSE 9€

BELVEDERE 9€

BELUGA 9€

ALTAMURA 9€

AMARI

5€

AMARO LOCALE

MONTENEGRO

AMARETTO

JÄGERMEISTER

AMARO DEL CAPO

MIRTO

LIMONCELLO

BOMBA CARTA

JEFFERSON

BRANCA MENTA

FERNET BRANCA

UNICUM

CYNAR

BAYLES

GRAPPA BARRIQUE

GRAPPA BIANCA

BIRRE

MESSINA CRISTALLI DI SALE 0,33 L 6€

VINI ROSSI

DOLCETTO DOGLIANI 6€ 32€

GROTTA ROSSA 5€ 22€

RECONTA CAGNULARI 7€ 35€

VINI BIANCHI

RAFIA VERMENTINO DI GALLURA 6€ 32€

KARMIS 6€ 25€

Gewürztraminer ZEMMER 6€ 30€

PROSECCO

PROSECCO 6€ 30€

CHAMPAGNE

NICOLAS FEUILATTE 90€

BIBITE

COCA COLA 5€

COCA COLA ZERO 5€

TONICA ORGANICS 5€

BITTER LEMON ORGANICS 5€

GINGER BEER ORGANICS 5€

BLACK ORANGE ORGANICS 5€

ACQUA PANNA 25cl 2€

ACQUA gas s.pellegrino 25cl 2€

Allergeni
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